алина богачева приготовление сладких блюд и напитков пм 07 учебное пособие isbn 978 5 222 28641 8 купить недорого

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».

Новинки:

outventure полуботинки женские outventure crosser размер 41 | чехол для iphone 7 plus объёмная печать printio голубой тигр фэнтези | жидкое стредство для стирки burti sport | свитшот женский с полной запечаткой printio единорог | printio помни | aniye active футболка | кисть для лица pupa pupa pu006lwkhm28 | la rose повседневные брюки | светильник donolux 111024 white s111024 3sq 135w white in | kangra cashmere изделие из кашемира | zollor digital alarm clock student clock lcd display snooze kids clock light sensor nightlight office table clock with calendar | шорты для плавания vilebrequin vilebrequin vi050embanj8 | детская футболка классическая унисекс printio undertale подземная сказка | moose интерактивный дракончик moose little live pets в клетке | printio мистер дум | д и багалей история северской земли до половины xiv ст | сандалии женские chezoliny цвет белый sb2063 01 2 размер 41 | кардиган из трикотажа под твид с люрексом | uvoo органайзер для косметики и аксессуаров beauty box прозрачный | жакет gerry weber gerry weber ge002ewcdik6 | футболка с полной запечаткой женская printio магия космоса | топ stella mccartney топы без рисунка | родной меридиан | чехол для iphone 6 глянцевый printio яркие листья | dries van noten платье длиной 3 4 |